Uva da mensa: più calibro, consistenza, colore e sapore

Per distinguersi sul mercato dell’uva da mensa, assai competitivo, è indispensabile puntare ad ottenere caratteristiche fisiche ed organolettiche di pregio: ciò è possibile grazie a due strategie a marchio Biolchim.

COSA CHIEDONO I CONSUMATORI

Nonostante sia particolarmente amata dai consumatori, l’uva fresca italiana troppo spesso non risulta valorizzata adeguatamente sul mercato, complici l’elevata concorrenza (che determina una presenza pressoché costante sui banchi della GDO) ed un certo appiattimento in termini di qualità dell’offerta.

Recenti indagini di mercato hanno dimostrato come l’acquisto del prodotto da parte del pubblico sia fortemente guidato, più che dal marchio e dalla varietà, da una serie di caratteri qualitativi. Emerge come la scelta avvenga d’impulso e in automatico in funzione dell’aspetto del prodotto, magari di un assaggio.

Il consumatore preferisce uva con acini grandi, tosti e di forma regolare; al palato i chicchi devono risultare croccanti, adeguatamente dolci e succosi. Il grappolo? Ampio, ben conformato e di colore uniforme. Il prodotto deve infine essere percepito come sicuro, sano e privo di residui.

COME INGROSSARE L’ACINO DI UVA DA TAVOLA

Per incrementare le dimensioni degli acini, senza alterarne la consistenza e la conservabilità, è necessario agire nell’immediata post-allegagione. In questa fase, le cellule dell’acino si moltiplicano ed espandono intensamente richiamando grandi quantità di metaboliti, fitormoni e calcio (fondamentale per la shelf-life).

Viste le nuove dinamiche di consumo, le realtà più innovative del mercato consigliano l’uso dei biostimolanti: prodotti di origine naturale che ottimizzano la crescita degli acini senza lasciare alcun residuo chimico all’interno dei tessuti.

KRISS^®, FOLICIST^® e NITROCAM^® sono la soluzione, nata dalla ricerca Biolchim, che coniuga grande efficacia, sicurezza e zero residui. Applicati insieme per via fogliare in fase di “acino 3–4 mm”, KRISS^®, FOLICIST^® e NITROCAM^® stimolano il metabolismo di divisione ed espansione cellulare degli acini, promuovendone la crescita uniforme e mantenendone elevata la consistenza.

COME MIGLIORARE LA QUALITÀ ED IL COLORE DELL’UVA

Come abbiamo visto, l’aspetto, il sapore e la conservabilità del raccolto sono fattori di qualità fondamentali che ne determinano il posizionamento commerciale.

Grazie ad un nuovo intervento è possibile aumentare ed uniformare la colorazione dei grappoli, ottimizzare la vendemmia, ed esaltare il gusto degli acini.

RIZAMMINA^® 42 e SUNRED^® sono biopromotori della maturazione dei frutti che, utilizzati in sinergia, migliorano ed uniformano la colorazione dei grappoli, aumentano il grado zuccherino (°brix) e perfezionano la consistenza e la croccantezza dell’acino.

L’impiego di queste due soluzioni consente di concentrare la raccolta (guadagnando in precocità e contenendo i costi di manodopera), migliorare il gusto degli acini e favorire una buona conservabilità in post-raccolta.

RISULTATI IN CAMPO

Francesco Colangelo è un giovane agricoltore di Trani, che gestisce un’azienda agricola specializzata nella coltivazione di uva da tavola precoce. Per ottenere un prodotto eccellente sotto i profili della quantità e qualità, Francesco interviene in due momenti specifici del ciclo, applicando le soluzioni Biolchim.